زيادة على الأطباق التي تَحْضُر في المائدة اليومية الأندلسية، وتُوَظَّف فيها اللحوم والأسماك والخضار والفواكه، وَجَدْنَا الأندلسيين قد تَميّزوا في صُنْع تشكيلات مُتنوعة من الحلويات، منها ما كان يُحَضَّر في المُناسبات الدِّينية والمِهْرَجَانات، ومنها ما كان يتم إعداده للاستعمال اليومي كالمُجَبَّنَات التي كانت تُهَيَّئُ وتُقَدَّمُ في وَجْبة الفُطور صَبَاحًا، والتي يتضمن هذا الكتاب تاريخها من خلال خمسة أبواب:
I- التَّعْرِيفُ بالمُجَبَّنَات الأندلسية.
II- بَيَانُ طريقة تَحْضير المُجَبَّنَات الأندلسية.
III- ذِكْر الخصائص الغِذائية والصِّحِّيَّةِ للمُجَبَّنَات الأندلسية.
IV- إيراد مَا قِيلَ فِي المُجَبَّنَات الأندلسية من أَشْعَارٍ وأَمْثَالٍ وأَلْغَازٍ وحِكَايَاتٍ.
V- تَتبُّع حُضور المُجَبّنة الأندلسية في إسبانيا وفي المَهَاجر العربية ودُوَل الانتشار الموريسكيّ بأميركا اللّاتينية.
رشيد العفاقي
978-9920-438-91-9
Reviews
There are no reviews yet.